Paso 1
SELECCIÓN DE INGREDIENTES
El proceso de fabricación del mazapán se inicia con la selección cuidadosa de los ingredientes principales de la masa del mazapán: Almendra Marcona nacional y azúcar, para su molienda y elaboración del producto de mazapán que se quiera realizar.
Paso 2
MOLDEAR
Preparada la pasta de mazapán se procede a moldear con las manos la figura deseada, en este caso, según imagen, anguila de mazapán.
Paso 3
HORNEAR
Seguidamente se hornea para su enfriamiento y proceder a su terminación.
Paso 4
DECORACIÓN A MANO
En este proceso, ya empaquetada en la caja especial de anguilas, son decoradas con Glasa Real – a mano una a una con diferentes dibujos – y guarnecidas con frutas escarchadas.
Paso 5
EMPAQUETADO Y ETIQUETADO
Terminado el proceso de elaboración y decoración se procede al empaquetado y etiquetado final del producto para la degustación del cliente.